Kültür ve Turizm Bakanlığı'nın Ramazan ayına özgü değerlerin araştırılması kapsamında yürüttüğü çalışmaya katkı sağlamak amacıyla, 29 Mart 2023 Çarşamba günü Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü yetkilileri ile birlikte bir atölye çalışması gerçekleştirdik.
Köprübaşı Ömer Efendi Köyü'ne özgü olan ve Ramazan ayında sahurda tüketilen "SEKU" yiyeceğinin hazırlanmasını ve sunumu çekildi.
Darıdan yapılan Seku'nun tarihsel yolculuğu, geçmişte köyde imece usulü nasıl hazırlandığı, o dönemde kullanılan geleneksel yöntemleri, hazırlanma şekli ve tüketimi konusunda Köprübaşı Köyü Adıge Kültür Evi Derneği Başkanı Erdal Özmeç ve Köydeyiz Restaurant'ın şefi Selahattin Tuncel bilgiler verdi.
Seku'nun tarifi, Nimet Berkok Toygar ve Kamil Toygar'ın yazmış olduğu Kuzey Kafkas Mutfak Kültürü ve Yemekleri kitabında da yer almaktadır. Ramazan ayında köyde halen sofralarda yer alan bu lezzetin, oruçta tok tuttuğu düşüncesi hakimdir. Ana malzemesi darı olan Seku, yoğurda şeker katılarak yenmektedir.
Geleneksel değerlerimizin korunması, geliştirilmesi ve sürdürülebilirliğinin sağlanması adına yapılan bu çalışmalar oldukça değerlidir. Geçtiğimiz aylarda İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü ile Köprübaşı Köyü'nde Çerkes Peyniri'nin Somut Olmayan Kültürel Miras kapsamına alınması için bir çalışma gerçekleştirildi. Emeği geçenlere teşekkür ediyoruz.
Kaynak: Köprübaşı Köyü FB sayfası
Facebook 
Twitter 
Pinterest 
Linkedin 
Tumblr 
vk 
Odnoklassniki 
Reddit 
Whatsapp
Google Bookmarks
