Çerkes Mutfağından: 'Lilibj' (Лилибж)

Lilibj, Çerkes mutfağının bütün Kuzey Kafkas'da sevilen ve pişirilen bir et yemeğidir. Kuzu veya dana etinden hazırlanır.

Basit tarifi: 

-️ 800 gr. et,

- 2 adet soğan,

- 150 gr eritilmiş tereyağı,

- tuz, öğütülmüş kırmızı biber, sarımsak, kişniş.

Nasıl pişirilir:

Soğan yarım halkalar halinde kesilir ve yağda altın kahverengi olana kadar kızartılır. Kırmızı biber ve kişniş eklenir, karıştırılır.

Sığır veya kuzu eti küçük parçalar halinde kesilir. Soğana eklenir, karıştırılır ve kapağı kapatılarak kısık ateşte pişirilir. Suyu çekince tuz, rendelenmiş sarımsak ve bir miktar su eklenir ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir.

Lilibj daha az su ile de hazırlanabilir, böylece yağın sos görevi görmesi sağlanır.

Çerkesya Hareketi Haber Merkezi